Продукты: на 1 кг айвы – 1,2 кг сахара.

Приготовление. Айву помыть, тонким слоем срезать кожицу, порезать на небольшие кусочки, удаляя середину. Сложить кусочки айвы в большую эмалированную миску, залить горячим сахарным сиропом, приготовленным из расчета 200 г воды и 1,2 кг сахара на 1 кг плодов.

Поставить миску на огонь и довести до кипения, снимая пену. Помешивать, чтобы варенье не пригорело. После того, как варенье закипит, убавить огонь и варить 15 мин. Снять миску с огня и оставить до полного охлаждения. Затем снова довести до кипения, кипятить 15 мин. и охладить. В третий раз кипятить варенье до готовности (капля не должна растекаться по блюдцу).

Горячее варенье разложить в стерилизованные банки. Когда варенье остынет, закатать банки крышками.