Продукты: 700 г куриной печени, крупная луковица, 2 средние моркови, 150 г сливочного масла, черный молотый перец, соль.

Приготовление. Печень замочить, вымыть, обжарить на растительном масле, протушить до мягкости. Морковь отварить. Лук нарезать и спассеровать. Пропустить дважды через мясорубку печень, лук и морковь. Посолить, поперчить, хорошо перемешать. Паштет выложить на пищевую пленку, разровнять большим ножом в виде прямоугольного пласта. Сверху нанести слой размягченного сливочного масла. Аккуратно приподнимая одну сторону пищевой пленки, завернуть плотный рулет. Поставить рулет в холодильник на несколько часов. При подаче нарезать ломтиками.

Украсить рулет красным сладким перцем, оливками, зеленым горошком, зеленью. В сливочное масло можно добавить мелко нарезанный укроп.

Примечания:

1. Если не хотите возиться с рулетом, вмешайте в печеночно-овощную массу размягченное масло и подавайте, как паштет.
2. Можно приготовить паштет и из свиной или говяжьей печени, желательно – свежей (не замороженной).
3. Вариант паштета для взрослых: можно добавить пару ложек коньяка, вкус станет интереснее.