Характеристика. Мои любимые блины. Тонкие, румяные, вкусные. Хороши «с пылу с жару» со сливочным маслом и сахаром. Отлично подходят для заполнения начинкой.

Продукты: 1 литр молока, 3 яйца, 2 ст. л. растительного масла, 1 ст. л. сахара, щепотка соли, мука около 500 г.

Начинка. Сладкая творожная масса с изюмом или см. заметку «Сладкие начинки для блинов».

Приготовление. В кастрюле взбить яйца с сахаром и солью, добавить тёплое молоко (около 35 градусов). Добавить муку — до консистенции жидкой сметаны. Влить растительное масло. Перемешать тесто до получения однородной массы. Я это делаю с помощью миксера. Сковороду хорошо разогреть, слегка смазать растительным маслом (только для первого блина). Половником быстро налить тесто, поворачивая сковороду так, чтобы тесто разошлось тонким равномерным слоем. Печь с двух сторон. Складывать стопкой. Если тесто густовато, добавьте немного теплой воды.

Готовые остывшие блины наполнить начинкой, завернуть конвертом. Перед употреблением разогреть на сковороде с растительным или сливочным маслом.

Подавать со сметаной или вареньем.