- Главное для удачных блинов — сковорода. Выделите отдельную сковороду и больше ничего, кроме блинов, в ней не готовьте.
- Не чистите сковороду для блинов абразивными порошками, моющими средствами.
- Чтобы очистить сковороду для блинов — насыпьте в неё соль, прокалите, вытрите, смажьте растительным маслом, опять нагрейте и протрите.
- Чтобы блин не приставал к сковороде, используются такие приёмы:
- в уже замешанное тесто для блинов влить 2-3 столовые ложки растительного масла и тщательно размешать, при этом сковороду смазывать только под первый блин;
- кусочек свиного шпика наколоть на вилку и смазывать им сковороду;
- половинку картофелины наколоть на вилку, обмакивать в растительное масло и смазывать сковороду;
- Если блины получаются толстыми, тесто нужно разбавить молоком.
- Если блин на сковороде не пропекается, рвётся при переворачивании, хотя края уже подсохли — в тесте не хватает муки.
- Сахар в тесте для блинов влияет на их румяность. Если переложили сахара в тесто, блины будут не зарумяниваться, а подгорать.
- Не следует сильно взбивать тесто для блинов, от этого оно делается тягучим.
- Готовые блины смазывайте сливочным маслом, будут вкуснее.
Блинные хитрости
