Дрожжевые блины

Характеристика. Плотность немного меньше, чем у блинов на молоке. Более «кружевные». Вкус с лёгкой кислинкой. Особенно хороши со сметаной.

Продукты: 1 стакан молока, 2 яйца, 100 г сливочного масла, 1 ст. л. растительного масла, 1 ст. л. сахара, щепотка соли, 2,5 стакана муки, 25 г дрожжей.

Начинка. Сладкая творожная масса с изюмом или см. заметку «Сладкие начинки для блинов».

Приготовление. В стакане тёплого молока развести дрожжи, сахар, стакан муки. Поставить в тёплое место на 30-40 минут до увеличения объёма в 2 раза. Потом добавить в опару растопленное масло, соль, желтки, оставшуюся муку, растительное масло. Всё перемешать и дать подняться во второй раз. Затем положить в тесто взбитые белки, оставить его на 15-20 минут. Выпекать сразу после того, как тесто поднимется. Печь с двух сторон.

Готовые остывшие блины наполнить начинкой, завернуть конвертом. Перед употреблением разогреть на сковороде с растительным или сливочным маслом.

Подавать со сметаной или вареньем.

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *