Продукты: 2 л мясного бульона, 4 картофелины, 1 морковь, 1 луковица, 100 г гречки, 2–3 яйца, 150 г твердого сыра, растительное масло, 2 зубчика чеснока, укроп, по 4 горошины черного и душистого перца, 2 лавровых листика, соль.

Приготовление. Картофель нарезать небольшими кубиками, лук мелко нарезать, морковь натереть на крупной терке. Спассеровать на растительном масле лук с морковью. В бульон положить картофель, когда закипит — посолить, добавить промытую гречку. Через 10–15 минут добавить пассеровку. В конце приготовления добавить выдавленный чеснок, перец горошком, лавровый лист, влить в кастрюлю тонкой струйкой взбитые яйца, помешивая суп. Когда яйца свернутся — суп готов. Дать ему настояться. При подаче посыпать суп в тарелках тертым сыром и рубленой зеленью укропа.