Продукты:

• 7 яиц,
• 200 мг муки,
• 200 мг сахара,
• 2 ст. л. какао,
• щепотка соли,
• ванилин.

Крем: 1 банку варёного сгущённого молока взбить с 200 г размягчённого сливочного масла и 1 ст. л. какао.

Заспиртованная вишня: 1,5 стакана вишни без косточек (косточки вынуть с помощью шпильки или булавки). Выложить вишню в миску, залить коньяком, настаивать сутки. Если вишня замороженная, добавить ½ стакана сахара. Готовую вишню выложить на дуршлаг, дать стечь сиропу.

Шоколадная глазурь: 4 ст. л. сметаны, 4 ст. л. сахара, 2 ст. л. сливочного масла, 2 ст. л. какао. Продукты смешать, варить, помешивая, до закипания.

Приготовление. Дно формы покрыть пергаментом. Отделить желтки от белков. Белки поставить на верхнюю полку холодильника. Желтки, сахар, ванилин взбить до однородной белой массы. Затем всыпать муку, крахмал, какао, просеянные через сито, перемешать. Охлаждённые белки взбить со щепоткой соли до образования устойчивой пены. Добавить в тесто взбитые белки, осторожно размешать. Полученное воздушное тесто сразу выложить в форму. Поставить в разогретую до 200 градусов духовку. Выпекать 30 минут.

У остывшего коржа тонко срезать верхнюю часть. Это будет крышка для бисквитной коробочки. Чтобы сделать коробочку, нужно ложкой вынуть из бисквита мякоть, оставляя не слишком тонкие стенки. Мякоть перемешать с кремом и вишней. Дно коробочки и низ крышки смазать вишнёвым сиропом, затем кремом. Выложить в коробочку мякоть с кремом и вишней. Накрыть крышкой, прижать. Покрыть торт шоколадной глазурью, украсить вишней. Дать настояться в холодильнике. Пропитывается быстро. Можно есть уже через 2-4 часа.