Продукты: 2-2,5 л сыворотки, 300 г вареной колбасы, 5 вареных яиц, 2 свежих огурца, 5 отварных картофелин, сметана, пучок зеленого лука, пучок укропа, соль.

Приготовление. Нарезать мелко картофель, колбасу, яйца, огурцы, лук, укроп. Поместить все ингредиенты в кастрюлю, перемешать, залить холодной сывороткой. Посолить, перемешать. Дать немного настояться. При подаче в тарелку с окрошкой обязательно добавить сметану.

Примечание. Можно из 2 л сыворотки 0,5 л заменить кефиром, тогда сметану не добавлять.

Есть у меня еще один интересный рецепт окрошки, но сама по нему не готовила.

Продукты: 2 л хлебного кваса, 200 г вареной говядины, 200 г вареной свинины, 150 г ветчины, 200 г маринованных грибов, 2 свежих и 1-2 соленых огурца, 3 яйца, 4 отварных картофелины, укроп, зеленый лук, сметана, соль, черный перец.

Приготовление. Мясо, ветчину, грибы, картофель мелко нарезать. Свежие и соленые огурцы нарезать кубиками. Зелень нашинковать и растереть с солью до получения сока, смешать полученную массу со сметаной. Все компоненты смешать, разложить по тарелкам и залить охлажденным квасом. Посыпать рублеными яйцами.