Продукты: 1 стакан кефира, 2 яйца, 1 ст. л. сахара, 1/2 ч. л. соды, щепотка соли, мука, 2 яблока, 3 ст. л. изюма, 3 ст. л. мелко нарезанной кураги.

Приготовление. В миске немного взбить яйца с сахаром, солью, добавить кефир, соду, погашенную лимонным соком, муку (до консистенции густой сметаны). Хорошо размешать. Добавить натёртые на крупной тёрке яблоки без кожицы, помытые и ошпаренные кипятком изюм и курагу. Курагу мелко нарезать. Ложкой выкладывать тесто небольшими порциями на сковороду с раскалённым растительным маслом. Жарить с двух сторон на среднем огне.

Подавать со сметаной, фруктовым йогуртом, вареньем.

Советы:

• по сезону в эти оладьи можно добавлять кусочки абрикосов, персиков, вишен, слив;
• можно сделать оладьи с кусочками тыквы, кабачков.

Характеристика. Улучшенный вариант обычных оладьев. Нравится детям.