Продукты: 1 л молока, 3 яйца, 1 ст. сахара, 1 пакетик ванильного сахара, 3 ст. л. муки с верхом или пополам муки и крахмала, 100 г слив. масла.

Приготовление. 200 мл холодного молока смешать с яйцами, сахаром, мукой. Удобно это делать в блендере. 800 мл молока закипятить и влить в него тонкой струйкой холодную смесь. Варить на небольшом огне, постоянно помешивая, чтоб не пригорело, до закипания и загустения. Не кипятить! Если крем будет браться комками, энергично размешать. Снять с огня, добавить кусками слив. масло, вмешать его в крем.

Если нужно меньшее количество крема, подойдёт такой рецепт: 600 мл молока, 2 яйца, 100-150 г сахара, 1 пакетик ванилина, 2 ст. л. крахмала, 80 г слив. масла.

Заварные кремы можно ароматизировать не только ванилином, но и ликёром, коньяком, фруктовыми соками (апельсиновым, абрикосовым), какао. Если вы решите добавить сок, соответственно уменьшите количество молока. Вместе с соком можно добавить не более 1 чайной ложки такого же ликёра.