Продукты: 200 г сливочного масла, 6 ст. л. сгущённого молока (сгущённых сливок) или 9 ст. л. просеянной сахарной пудры, наполнитель (какао, сок, цедра, ликёр, сироп варенья, коньяк и т. п.), ароматизатор (ванилин, ванильный сахар, цедра и т. п.), краситель (лучше натуральный из ягодных, овощных соков; также какао, жжёный сахар и др.).
При отсутствии сгущённого молока и сахарной пудры можно приготовить сахарный сироп из 5 ст. л. сахара и 5 ст. л. молока или воды. Эти ингредиенты соединить, нагреть до кипения, снять пену, охладить. Сироп добавлять постепенно при взбивании масла.
Приготовление. Положить в посуду размягчённое сливочное масло, разминать его лопаткой или веселкой до консистенции густой сметаны. Затем масло взбивать венчиком, постепенно добавляя сгущённое молоко или сахарную пудру. Взбивать до пышности.
С помощью наполнителей, ароматизаторов можно получить различные виды крема.
Апельсиновый или лимонный масляный крем. Готовить с добавлением сока и цедры от одного апельсина или лимона. Или добавить 2-3 ст. л. апельсиновой или лимонной настойки и подкислить 6-7 каплями раствора лимонной кислоты.
Абрикосовый масляный крем. Готовить с добавлением 2-3 ст. л. абрикосового ликёра или настойки, или сиропа от абрикосового варенья.
Шоколадный масляный крем. Легко приготовить из шоколадного сливочного масла или с добавлением 1-2 ч. л. просеянного порошка какао или 1/2 плитки растопленного шоколада. Смотрите в заметке Торт «Всё в шоколаде».
По такому же принципу можно приготовить следующие масляные кремы:
- вишнёвый;
- клубничный;
- коньячный;
- кофейный;
- медовый;
- миндальный;
- ванильный и другие.
